Что такое ХАССП? фото
Проголосовано: 127
Прочитали: 2524

Что такое ХАССП?

Смысл ХАССП в том, чтобы выявить и взять под постоянный системный контроль все критические контрольные точки (ККТ), то есть те этапы производства, на которых нарушения технологических и санитарных норм могут привести к неустранимым или трудно устранимым последствиям для безопасности.

Смысл ХАССП в том, чтобы выявить и взять под постоянный системный контроль все критические контрольные точки (ККТ).

Так, ККТ называются производственные этапы повышенных рисков. То есть те этапы производства, на которых нарушения технологических и санитарных норм могут привести к неустранимым или трудно устранимым последствиям для безопасности изготавливаемого пищевого продукта.

Кому необходим ХАССП?

  • Производителям и переработчикам пищевой продукции
  • Производителям продовольственного сырья
  • Поставщикам полуфабрикатов и готовой продукции
  • Компаниям складирующим и транспортирующим пищевую продукцию
  • Компаниям занимающимся упаковкой и фасовкой пищевой продукции
  • Компаниям занимающимся общественным питанием

Порядок разработки системы ХАССП

Этапы разработки:

  1. Создание рабочей группы
  2. Сбор и анализ первичной информации
  3. Анализ территории
  4. Анализ планов цехов
  5. Блок-схемы производственных процессов
  6. Анализ и оценка рисков
  7. Разработка планово-предупреждающих действий
  8. Определение Критических Контрольных Точек
  9. Разработка плана ХАССП
  10. Проведение проверок

Штрафы и санкции за отсутствие ХАССП

С 15 февраля 2015, если предприятие, не имея системы контроля ХАССП (НАССР), выпустит пищевую продукцию, на руководителя будет наложено административное наказание в соответствии с Кодексом РФ «Об административных правонарушениях» № 195-ФЗ, а именно по статье 14.43. Повторное совершение указанного административного правонарушения в течение года влечет наложение административного штрафа, в том числе на юридических лиц - от 700 тыс. руб. до 1 млн руб. с конфискацией предметов административного правонарушения, либо административное приостановление деятельности на срок до девяноста суток с конфискацией предметов административного правонарушения.

Минимальный необходимый пакет документов для разработки ХАССП

Минимальный пакет документации включает в себя:

  1. штатное расписание (фамилии и должности ВСЕ) – самое важное,
  2. организационная структура,
  3. описание производимой продукции, рецептуры, составы,
  4. технологические схемы,
  5. программа производственного контроля – если ее нет, сможем разработать,
  6. схемы производственных помещений, желательно с расстановкой оборудования,
  7. описание основных производственных процессов


(127) Нравится!
Прочитали: 2524
Преимущества компании
Сертификация "под ключ". Поможем правильно оформить заявку, а также получить полный пакет документов для реализации вашей продукции
Предоставляем персональные консультации с экспертом и клиентскую поддержку после оформления документов
Опыт. Мы 16 лет оказываем помощь с сертификацией
Легитимные документы. Все документы, выданные нами, легитимны и регистрируются в реестре ФСА
Доставим оригиналы документов курьерской службой в любое удобное для вас место
Запрос
Вы оставляете запрос на сайте
Консультация
Мы бесплатно консультируем
Выполнение
Вы предоставляете необходимые документы
Результат
Мы помогаем решить Вашу проблему

Комментарии

Оставьте Ваш комментарий

Введите только цифры. Пример: 88003020956

Введите E-mail, чтобы получить извещение, когда на Ваш комментарий ответят.


Отзывы о нас

Новости

Читать все

Новые статьи

Читать все