Сертификат на медовуху

Медовуха – это слабоалкогольный напиток, который производится посредством сбраживания меда с водой и добавлением различных специй и трав. Он имеет сладкий вкус и аромат, а иногда еще и легкую газацию.

Медовуха является традиционным русским напитком и не только – ее экспорт активно набирает обороты.

Перед выпуском в обращения продукции на территории ЕАЭС производители и продавцы должны провести испытания и получить разрешительный документ – декларацию соответствия по ТР ТС. При этом сертификат на медовуху оформляется только добровольно для повышения конкурентоспособности.

Отсутствие декларации ТР ТС – нарушение требований законодательства, за которое возможны не только штрафы, но и другие меры административной ответственности по КоАП РФ.

Особенности декларирования продовольственных товаров

Как и для всех товаров продовольственной группы, безопасность медовухи контролируется согласно следующим техническим регламентам ЕАЭС:

по ТР ТС 021/2011 – распространяется на все виды пищевых продуктов, включая напитки;
ТР ТС 029/2012 – устанавливает требования безопасности вспомогательных средств – ароматизаторов и других пищевых добавок.

Декларация на медовуху оформляется и регистрируется при наличии протокола лабораторных исследований образцов. В ходе оценочных мероприятий проверяются различные показатели безопасности, например:

отсутствие осадка, посторонних примесей, загрязняющих частиц и включений, токсичных элементов (для нефильтрованного напитка допускается осадок);
процентное содержание алкоголя (этилового спирта);
кислотность;
отсутствие патогенных микроорганизмов и микробиологическая чистота;
массовая доля двуокиси углерода, сухих веществ;
концентрация золы, дрожжевых клеток, глицерина;
и иные, установленные регламентами.

Результаты испытания образцов, указанные в протоколах исследований (ПИ), являются основанием для регистрации декларации в реестре ФСА.

Внедрение системы HACCP на производстве медовухи

Внедрение системы менеджмента по стандарту HACCP – обязательное требование ТР ТС 021/2011.

На пищевых предприятиях ХАССП внедряется для предотвращения, устранения и контроля опасностей, связанных с качеством пищевых продуктов. Наличие системы помогает защитить потребителя от пищевых отравлений и обеспечивает соответствие пищевых продуктов установленным законодательно требованиям безопасности.

Внедрение стандарта ХАССП имеет следующие цели:

Идентификация опасностей, связанных с производством, таких как контаминация микроорганизмами, химическими загрязнителями или физическими примесями.
Определение критических контрольных точек (ККТ) – этапов производства, на которых требуется особый контроль и предотвращение рисков. Это могут быть, например, процессы фильтрации, ферментации или упаковки.
Установление критических пределов, которые должны быть соблюдены на каждой ККТ для обеспечения безопасности и качества напитка.

Также система ХАССП включает в себя процедуры мониторинга, выполнение корректирующих мероприятий, если контрольные показатели не соответствуют критическим пределам. Все процессы должны быть задокументированы.

Правила обязательной маркировки медовухи

Маркировка напитков выполняется в соответствии с ТР ТС 022/2011.

Этикетка содержат важную информацию для потребителей, например:

данные о производителе (название и адрес);
название продукта;

состав продукции, наличие специй;
процентное содержание алкоголя;
дату изготовления;
срок годности, в течение которого продукт может быть безопасным и не терять первоначальные свойства;
условия хранения (температура, влажность и др.);
знак «ЕАС»;
дополнительные сведения.

Одним из элементов маркировки является штрих-код (ШК). Предприниматели регистрируют ШК для упрощения учета движения товара.

Преимущества добровольной сертификации

Сертификация медовухи в добровольных системах проводится только после декларирования. Процедура предусматривает проверку товара на соответствие требованиям НТД (нормативно-технической документации) – ГОСТ (например, 57594-2017) или техническим условиям (ТУ).

Наличие добровольного сертификата дает предпринимателям возможность:

продемонстрировать качество;
укрепить доверие потребителей;
повысить конкурентоспособность продукции;
создать положительную деловую репутацию и т.д.

Предприниматели могут провести дополнительные испытания на сроки годности. Определяется стабильность свойств продукта и его безопасность в течение определенного периода времени.

В добровольном порядке можно также сертифицировать систему менеджмента, внедренную на производстве по стандарту ГОСТ Р ИСО 22000 (ХАССП). Это поможет выявить и устранить слабые места в процессах производства, оптимизировать их и повысить качество выпускаемой продукции.

Что требуется для процедур оценки?

Для прохождения процедур оценки необходимо подготовить заявку и соответствующий комплект документов: сканы ИНН, ОГРН, ГОСТ или ТУ, иные – по запросу эксперта.

Процедура декларирования и сертификации включает в себя: