Новый ГОСТ 35258-2025 на бананы: какие требования и как это влияет на поставщиков

С 1 марта 2026 года начал действовать новый стандарт на свежие бананы. Он определяет требования к качеству, внешнему виду и поставкам продукции. Новые правила важны для поставщиков, импортеров и розницы, особенно при работе по контрактам.

В России введен ГОСТ 35258-2025, утвержденный приказом Росстандарта № 624-ст и применяется к свежим бананам группы ААА (род Musa), которые продаются в обычном виде после дозревания.

Стандарт не распространяется на мини-бананы, плантаны, а также продукцию, предназначенную только для переработки или приготовления пищи. Это важно учитывать при формировании ассортимента и описании товаров.

ГОСТ устанавливает базовые требования к продукции. Фрукты разделили по размеру на три категории: «экстра» (крупные), 1 и 2 класс (от 14 см). Плоды должны поставляться зелёными или светло-зелёными — предполагается, что они дозревают уже на складе. Спелые жёлтые бананы не соответствуют требованиям стандарта на этапе поставки.

Также прописаны требования к качеству: плоды должны быть плотными, чистыми, без повреждений и признаков порчи. Не допускаются гнилые, подмороженные или перегретые бананы. В одной кисти должно быть несколько плодов — обычно не меньше трёх-четырёх.

Отдельное внимание уделено признакам свежести: при разрезании качественный фрукт должен иметь характерный запах и выделять млечный сок. Это используется как дополнительный критерий оценки.

При этом важно понимать: ГОСТ носит добровольный характер. Он становится обязательным только в случае, если на него есть прямая ссылка в нормативных актах, на упаковке или в маркировке . В остальных случаях это ориентир для рынка.

Независимо от применения ГОСТа, обязательные требования остаются. Для реализации свежих фруктов требуется декларация соответствия по ТР ТС 021 и ТР ТС 022, а также фитосанитарный сертификат.

Для переработанной продукции действуют дополнительные нормы: например, варенье и джемы оформляются по ТР ТС 021, 022 и 029/2012, соки — по ТР ТС 023/2011, 021, 022 и 029. Для детского питания требуется СГР, в также необходимо для всех категорий пищевых продуктов внедрение системы ХАССП. В отдельных случаях продукция подлежит обязательной маркировке в системе «Честный знак».

Что это значит:

1. Поставщикам важно учитывать ГОСТ при заключении контрактов.
2. Несоответствие заявленному стандарту может привести к претензиям со стороны покупателей.
3. Требования к документам остаются ключевыми.
4. Рынок движется к единым правилам качества, что усиливает контроль за продукцией.