Что такое ХАССП? фото
Проголосовано: 131
Прочитали: 5349
ХАССП пищевое_производство

Что такое ХАССП?

Понятие принципов ХАССП, сертификата ИСО 22001 и системы менеджмента качества на пищевом производстве

В послдение время мы все чаще стали слышать такое понятие как ХАССП. Особенно те наши граждани, которые непосредственно занимаются производством и реализацией на рынке пищевой продукции.

Что такое ХАССП? Зачем оно нужно?

Если мы зайдем в Википедию, то нам выдаст следующее:

Хассп англ. HACCP – Hazard Analysis and Critical Control Points, анализ рисков и критические точки контроля.

В тексте документа ТР ТС "О безопасности пищевой продукции", есть информация о том, что начиная с 15 февраля 2015 года на всех пищевых производствах должны быть учтены принципы ХАССП при изготовлении готовой продукции.
Вы обязательно должны с ними ознакомиться и им соответствовать!

На сегодняшний день начался контроль в регионах. Исходя из нашей информации, были наложены миллионные штрафы на производителей пищевой промышленности!

И что же делать чтобы Вы не стали следующим? Как избежать рисков?

Для начала, надо понимать что это такое.

Если брать вкратце, то суть сертификации ХАССП - эта система обеспечивает контроль на всех этапах производства пищевых продуктов, в любой точке процесса производства, хранения и реализации продукции, где могут возникнуть опасные ситуации и используется производителями пищевой продукции.

При этом особое внимание обращено на критические контрольные точки, в которых все виды рисков, связанных с употреблением пищевых продуктов, могут быть предотвращены, устранены или снижены до приемлемого уровня в результате целенаправленных мер контроля.

Конечно, многое зависит от конкретно Вашего производства. Но могу пояснить в общей форме.

При разработки ХАССПа необходима следующая документация:

1. Внутренний аудит:

  • аудит по отделам;
  • аудит по пунктам стандарта;

2. Операционные процедуры:

  • прием материала;
  • поступление / отпуск / хранение сырья / готовой продукции / материалов;
  • чистка рабочей одежды;
  • уничтожение отходов;
  • содержание производственного помещения;
  • отчетность о происшествиях;
  • требование к оборудованию, инвентарю и таре;
  • изъятие продукции;
  • гигиена и здоровья персонала;
  • защита от примесей продуктов питания;
  • водообеспечение и канализация;
  • обеспечение безопасности
  • и т.д.

3. Процедуры ХАССП:

  • процедура предварительного анализа производственного процесса;
  • процедура программы обязательных предварительных мероприятий;
  • процедура идентификации опасностей;
  • процедура плана ХАССП;
  • процедура готовности к чрезвычайным обстоятельствам и реагирования на них
  • и т.д.

4. Методика оценки рисков

5. Спецификация продукции

6. Список форм:

  • отчет по упаковке;
  • карточка истории поломок;
  • отчет анализа аудита относительно пунктов, документов;
  • и т.д.

Внедрение ХАССП:

Что касается внедрение, то без понимание какое у Вас производство говорить очень сложно. Все зависит от множества показателей, включая количества штата, отделов и т.д.

Но могу сказать одно, процедура внедрения очень не дешевая.

Сертификат ИСО 22001:

При оформлении сертификата у Вас должен быть следующий пакет документов:

  • сам сертификат на Ваше производство;
  • разрешение на применение знака добровольной системы (в случае если Вы оформляте в добровольной системе)
  • от 1 до 3 сертификатов на аудиторов в Вашей компании, которые будут следить за соблюдением этих принципов ХАССП и прочих требований стандарта!

Последним, но не мало важным пунктом, хотелось бы выделить понятие различных систем, в которой Вы можете оформить данный стандарт для своего производства.

С точки зрения законодательства, все системы, как ГОСТ Р , так и любая другая зарегистрированная добровольная система имеют абсолютно равную юридическую силу.

И если Вас кто то будет уверять в обратном, и говорить что у какой то системы есть преимущество над другой. Не верьте! Скорее всего Вас хотят просто обмануть, с целью выманить из Вас дополнительные деньги!!

Спасибо за внимание. Берегите себя и свой бизнес.


(131) Нравится!
Прочитали: 5349
Преимущества компании
Бесплатные консультации по вопросам сертификации товаров или услуг
Возможность дистанционного оформления
С 1999 года наработан обширный опыт взаимодействия с различными государственными структурами,что позволяет выполнять работу оперативно и без лишних расходов
Запрос
Вы оставляете запрос на сайте
Консультация
Мы бесплатно консультируем
Выполнение
Вы предоставляете необходимые документы
Результат
Мы помогаем решить Вашу проблему

Комментарии

Оставьте Ваш комментарий

Введите только цифры. Пример: 88003020956

Введите E-mail, чтобы получить извещение, когда на Ваш комментарий ответят.


Отзывы о нас

Новости

Читать все

Новые статьи

Читать все