Декларация на сосиски

Сосиски относятся к мясной продукции, которая подлежит обязательному подтверждению соответствия перед выпуском в обращение на территории ЕАЭС. Производители и поставщики должны оформить необходимые разрешительные документы, подтверждающие безопасность и качество продукции.

Классификация продукта:

• ТН ВЭД ЕАЭС — 1601;
• ОКПД 2 — 10.13.14.

Подтверждение соответствия проводится с учетом требований технических регламентов ЕАЭС, регулирующих безопасность мясных продуктов и требования к ее маркировке.

Нужен ли сертификат на сосиски

Оформление сертификата соответствия не требуется — обязательной процедурой подтверждения безопасности является декларирование сосисок (ДС). Декларация подтверждает, что продукт соответствует установленным требованиям технических регламентов ЕАЭС и может законно выпускаться в обращение.

При оформлении декларации на сосиски учитываются требования ТР ТС:

• 021/2011;
• 022/2011;
• 029/2012;
• профильные техрегламенты в зависимости от состава продукции: 034/2013 — для мясных изделий (если содержание мясных ингредиентов составляет не менее 5%); 051/2021 — для продуктов из мяса птицы.

Возможные схемы декларирования:

• 3д — для серийного выпуска продукции, срок действия декларации до 3 лет;
• 6д — для серийной продукции, срок действия до 5 лет (при наличии сертификата системы менеджмента качества, выданного аккредитованным органом по сертификации);
• 4д — для отдельной партии, срок действия декларации устанавливается в пределах срока годности сосисок.

Лабораторные испытания

Для регистрации декларации необходимо провести испытания в аккредитованной лаборатории и получить протокол испытаний (ПИ), подтверждающий соответствие сосисок требованиям безопасности.

ПИ должен содержать полный перечень показателей, предусмотренных применимыми техрегламентами ЕАЭС. Если в протоколе отсутствуют обязательные показатели, декларация может быть признана недействительной согласно ПП РФ № 936.

Перечень проверяемых характеристик зависит от состава продукции и вида используемого сырья (мясо, птица и другие ингредиенты). В ходе испытаний могут оцениваться:

• микробиологические показатели и требования безопасности;
• содержание тяжелых металлов;
• остаточное содержание пестицидов и антибиотиков;
• уровень радионуклидов;
• наличие микотоксинов.

Исследования проводятся в аккредитованной лаборатории, а полученный протокол является основным доказательством соответствия сосисок требованиям безопасности.

ХАССП и программа производственного контроля (ППК) при производстве сосисок

Для обеспечения безопасности пищевых продуктов производитель сосисок обязан соблюдать требования ТР ТС 021/2011. Одним из обязательных условий является разработка, внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП (HACCP).

Система ХАССП представляет собой комплекс мер, направленных на выявление, оценку и контроль потенциально опасных факторов на всех этапах производства. Ее основная задача — предупредить появление рисков и не допустить попадания на рынок продукции, которая может причинить вред здоровью потребителей.

Подтвердить внедрение принципов ХАССП можно путем прохождения добровольной сертификации системы менеджмента безопасности. Такой сертификат помогает повысить доверие покупателей и партнеров, подтвердить стабильность производственных процессов, упростить взаимодействие с торговыми сетями и укрепить репутацию производителя. Срок действия сертификата обычно составляет до 3 лет.

Кроме того, на предприятии должна быть разработана и выполняться ППК. Она направлена на соблюдение санитарных норм, контроль качества сырья, условий производства, хранения и реализации товара.

ППК обязательна не только для товаропроизводителей пищевых продуктов, но и для организаций, занимающихся ее поставкой и продажей. Отсутствие программы или невыполнение предусмотренных мероприятий может привести к административной ответственности, в т.ч. штрафы и приостановление деятельности предприятия.

Добровольная сертификация сосисок

Производитель может дополнительно оформить добровольный сертификат, который подтверждает качество продукции и ее соответствие выбранному нормативному документу — чаще всего ТУ или СТО. Сертификат оформляется органом по сертификации в рамках системы добровольной сертификации, зарегистрированной в Росстандарте.

Добровольная сертификация помогает повысить доверие покупателей, укрепить позиции продукции на рынке и упростить сотрудничество с торговыми сетями. Для продукции без содержания свинины также возможно оформление добровольного сертификата «Халяль».

Дополнительные документы:

1. Техдокументация — ТУ, СТО, технологический регламент, техинструкции, рецептуры и ТТК, где указываются состав, требования к сырью и процесс производства. Поможем разработать и зарегистрировать необходимые документы.
2. Маркировка— должна соответствовать требованиям законодательства и содержать обязательную информацию о составе, сроке годности, производителе и пищевой ценности. Специалисты помогут подготовить или проверить этикетку.
3. Подтверждение срока годности — проводится путем испытаний с оформлением протокола, подтверждающего безопасность и сохранение свойств продукции в течение установленного периода.
4. Испытания на КБЖУ — позволяют определить содержание белков, жиров и углеводов для указания пищевой и энергетической ценности на упаковке.
5. Подтверждение отсутствия ГМО — требуется при нанесении маркировки «без ГМО».
6. Регистрация товарного знака и штрихкодов — помогает защитить бренд и обеспечить удобный учет товара при поставках.

Необходимые документы

Для оформления документов на сосиски заявителю потребуется предоставить:

• заявку на проведение оценки соответствия;
• реквизиты организации или ИП (ОГРН, ИНН, наименование, адрес);
• сведения о производителе и продукции;
• техническую документацию (ГОСТ, ТУ, СТО, рецептуру, технологические инструкции — при наличии);
• описание изделия и его состава;
• договор поставки или товаросопроводительная документация (для импорта);
• образцы для проведения испытаний.

Порядок оформления разрешений

Процедура оценки качества строится таким образом:

• обращение в сертификационный центр;
• анализ товара и определение требований, схемы оценки;
• подготовка необходимой документации;
• проведение испытаний и оценка безопасности;
• оформление и регистрация декларации или сертификата.

Обращайтесь! Для начала работы достаточно предоставить описание продукции. Эксперты проведут консультацию, определят необходимые требования и помогут оформить полный комплект документов для выпуска продукции на рынок.