ХАССП в детском саду

Качество выпускаемой продукции всегда было в приоритете, но в последние время все больше стало выпуска товара с различным видом добавок для увеличения срока годности и усиления вкусовых свойств.

Поэтому главная цель и преимущество компаний, осуществляющие деятельность в пищевом направлении, является стабильное поддержание качества продукции на всех этапах производства продукции, от поступления сырья на склад до реализации ее в обращение потребителям.

Согласно техническому регламенту 021, в котором собраны требования, относящиеся к пищевой продукции, все объекты, занимающиеся производством, хранением и реализацией пищевой продукции, должны руководствоваться прицепами системы ХАССП.

ХАССП, иными словами, расшифровывается как анализ производства, выявление факторов, которые могут нанести ущерб качеству выпускаемой продукции, а так же анализ критических контрольных точек. Его внедрение и поддержание необходимо на всех предприятиях, которые учувствуют в пищевом производстве. К этому перечню так же относятся университеты, школы и детские сады.

Различают несколько видов детских садов:

• частные;
• общеоздоровительные;
• ведомственные;
• муниципальные;
• домашние;
• и так далее.

Вне зависимости от того, к какому из вышеперечисленных детских садов относиться Ваш, контроль и поддержание качества пищи для детей должны строго соблюдаться.

Нужно ли внедрение принципов ХАССП в детском саду?

Не зависимо от того, что детские сады не относятся к производствам пищевой промышленности или к заведениям общепита, они также осуществляют изготовление пищи. Поэтому для полноценного ведения деятельности, ХАССП является обязательным условием в детском саду.

Внедрение СМБПП (системы менеджмента безопасности продуктов питания) осуществляется по следующим основным правилам:

• подготовка плана и программы ХАССП для детского сада;
• формирование определенной документации;
• обучение сотрудников установленным требованиям.

Если в процессе проведения анализа производства, выявляются какие-либо нарушения, осуществляется проведение корректирующих мероприятий по их устранению.

Если же внедрение проходит успешно, по итогу, в качестве подтверждения что предприятие соответствует установленным требованиям, выдается добровольный сертификат.

Преимущества внедрения системы.

Внедряя данную систему, детские сады не только находят и выделяют свое преимущество среди других детских учреждений, но и позволяют контролировать безопасность пищевых продуктов с момента их принятия до подачи блюд детям.

Система ХАССП дает следующие преимущества:

• улучшает качество продукции;
• оптимизирует процесс приготовления;
• уменьшает либо исключает брак.

Так же не стоит забывать, что при отсутствии внедрения системы, предусмотрены штрафы и наложение административной ответственности.

Как внедрить систему ХАССП в детском саду, документы, получаемые в итоге.

Существует три варианта по внедрению, вне зависимости от выбранного пакета, на предприятии уже закладываются прицепы системы, и начинается осуществление контроля за безопасностью пищевой продукции.

1. Пакет «ХАССП минимум» включает в себя

• разработку документации в соответствии с системой ХАССП в электроном и бумажном виде;
• предоставление рекомендаций по организации, составления планов, схем;
• подготовка бланков необходимых журналов и инструкций;
• анализ/ аудит предприятия, который осуществляется дистанционно;
• разработка программы производственного контроля;
• консультационное сопровождение эксперта в течение 1 месяца.

2. Пакет «ХАССП стандарт»

• разработку документации в соответствии с системой ХАССП, в электроном и бумажном виде;
• предоставление рекомендаций по организации, составления планов, схем;
• подготовка бланков необходимых журналов и инструкций;
• анализ/ аудит предприятия, который осуществляется дистанционно;
• разработка программы производственного контроля;
• консультационное сопровождение эксперта в течение 1 месяца;
• обучение сотрудников системе ХАССП.

3. Пакет «ХАССП максимум»

• разработку документации в соответствии с системой ХАССП, в электроном и бумажном виде;
• предоставление рекомендаций по организации, составления планов, схем;
• подготовка бланков необходимых журналов и инструкций;
• анализ/ аудит предприятия, который осуществляется дистанционно;
• разработка программы производственного контроля;
• консультационное сопровождение эксперта в течение 1 месяца;
• обучение сотрудников системе ХАССП;
• два сертификата по внутреннему аудитору системы ХАССП для Ваших специалистов;
• сертификат соответствия системы ХАССП ГОСТ Р 51705.1-2001.

Как получить сертификат ГОСТ Р ИСО 22000-2015?

Для прохождения добровольной сертификации, и получения сертификата ГОСТ Р, независимую оценку можно провести в добровольном порядке. По итогу Вы получаете сертификат, который подтверждает соответствие производства требованиям ГОСТ Р ИСО 22000-2015. Данный сертификат выдается сроком на 1 и 3 года.

Для того, что-бы Вам помочь с подбором необходимого для Вас пакета по внедрению системы, или прохождения добровольной сертификации с получением сертификата, необходимо обратиться в наш центр за помощью специалистов.