Пальмовое масло

Сегодня расскажу о пальмовом масле, его видах и влиянии на организм человека

Пальмовое масло – продукт, получаемый из плодов масличной пальмы, различают два вида этого жира: пищевой и технический.

Пищевое пальмовое масло является основой для многих продуктов питания (сгущенного молока, маргарина, майонеза, кондитерских изделий, детских молочных смесей), а также широко используется для жарки во фритюре.

Техническое масло выступает в качестве основы для производства мыла, кремов и другой косметики. Высокая тугоплавкость этого жира позволяет использовать его в качестве смазочного материала во многих агрегатах и техническом оборудовании.

Рассмотрим, в чем состоят полезные свойства пищевого пальмового масла. Жир масличной пальмы богат витамином А и Е (каратиноидом и токоферолом), эти вещества обладают сильными антиоксидантными свойствами, борются со свободными радикалами и предупреждают старение. Витамин А чрезвычайно полезен для органов зрительной системы, а витамин Е способствует увеличению мышечной массы и благотворно влияет на половую функцию. Также в пальмовом масле содержится растительные аналоги коэнзимаQ 10 – убихинон и пластохинон. Стоит отметить, что все вышеуказанные ингредиенты содержатся в нерафинированном пальмовом жире, а рафинирование как раз и лишает масло этих важных биологических веществ.

Жирные кислоты, которые содержит пальмовое масло – главный объект споров, польза и вред этих компонентов взаимоисключают друг друга, что и делает пальмовое масло таким неоднозначным и «спорным» продуктом. Пальмовое масло содержит как полиненасыщенные жирные кислоты, так и мононасыщенные жирные кислоты. К первым относится пальмитиновая кислота, в большом количестве она способна вызывать скопление холестериновых бляшек в сосудах, что ведет к развитию атеросклероза, тромбоза и других серьезных заболеваний.

Исследования, проведенные с участием детей (проверялись молочные смеси, содержащие пальмовое масло, как основной источник пальмитиновой кислоты), показали, что полезные свойства пальмового масла для детей минимальны. Пальмитиновая кислота, смешиваясь в кишечнике с кальцием, образует нерастворимые соединения, которые выводятся из организма малыша, таким образом, ребенок начинает испытывать не только дефицит жиров, но и дефицит кальция, крайне необходимого для роста и развития. Ученые доказали, что смеси с пальмовым маслом ухудшают минерализацию костей, вызывают вздутие живота, появление отрыжки и колик.

Так же в организме человека нет ферментов, способных расщепить пальмовое масло или вывести его из организма.

Заполняя межклеточное пространство, оно блокирует питание клетки органическими молекулами. Клетка остается "голодной", но первичные материи она получает в том же количестве, что и соседние клетки. Вследствие избыточного наполнения первичными материями, клетка начинает неконтролируемо делиться, а это опухоль. Кроме того, растения, выросшие в другом климатическом поясе, имеют другой химический состав, т.к. произрастают в другой по химическому составу почве и воде. А людям, выросшим, например, в средней полосе, такой химический состав не только вреден, но и может оказаться ядом.

На сегодняшний день существует также миф о том, что пальмовое масло очень дешевое, поэтому его так активно используют в производстве различных продуктов. На самом деле это не так, его цена не так уж мала и сопоставима со стоимостью обычного подсолнечного масла, хорошо известного на территории нашей страны. Вопрос в том, что наши «добросовестные» производители, под видом пищевого пальмового масло высоких сортов, в страну завозят продукцию низкого качества технического направления. На предприятиях Малайзии и Индонезии, главных экспортеров пальмового масла знают, что наши закупщики всегда ищут ту продукцию, что дешевле и их совсем не интересует ее качество. Поэтому им сразу предлагают самую низкосортную продукцию (пальмовый стеарин), все дело в цене, ведь масло низкого качества стоит намного меньше, чем качественное. Некачественная и низкосортная продукция попадает к нам, из-за отсутствия строгих нормативов по качеству при закупке этого продукта за границей. К примеру, в европейских странах более строгое отношение к параметрам качества закупаемого масла, а то — что поступает к нам как пищевая продукция, там не идет даже на технические цели.

И что делать в такой ситуации??? Вопрос конечно надо задавать нашей законодательной власти!

Национальный союз производителей молока «Союзмолоко» предлагает ужесточить ответственность за фальсификацию товаров для производителей и продавцов. В начале весны текущего года начнется обсуждение соответствующих поправок с депутатами Госдумы, которые в данный момент работают над изменениями в КоАП. По мнению главы отраслевого объединения Андрея Даниленко, действующие штрафы за производство и продажу фальсификата давно никого не пугают!!! Чтобы искоренить засилье фальсификата, пора вводить радикальные меры.

Штрафы предлагают увеличить в несколько раз. Если сейчас за продажу товаров ненадлежащего качества на юр. лицо налагается штраф 20-30 тыс. рублей, а при повторном нарушении – 30-50 тыс. с конфискацией товара или без нее, то в случае принятия поправок «Союзмолока», эти нарушения будут караться штрафом от 500 тыс. до 1 млн. рублей. При неоднократных нарушениях штрафы вырастут до 1–5 млн. рублей или будут заменены приостановлением деятельности на срок до одного года.

Это же касается статьи КоАПа о нарушении изготовителем и продавцом требований тех. регламента. Сейчас по ст. 14.43 за такие нарушения юр. лиц наказывают на 100–300 тыс. рублей, при причинении вреда чьей-то жизни – 300 – 600 тыс. с конфискацией предмета нарушения. Если же компании нарушают закон не первый раз, их штрафуют на 0,7–1 млн. рублей. Производители молока предлагают повысить уровень штрафов: от 500 тыс. до 2 млн. рублей за нарушение, 1–5 млн. рублей либо приостановление деятельности компании на один год — за причинение вреда своими действиями, а также за повторное нарушение требований регламента.

Увы, пока все это находиться на стадии разработок. Понятное дело, что Москва тоже не сразу строилась, но несмотря на пристальное внимание к данной проблеме органов государственной власти РФ, представителей бизнеса, средств массовой информации и самих потребителей, ситуация с контрафактной продукцией на российском рынке пока не улучшается!!!

При анализе сырья по данным Россельхознадзора, 78,3% продукции, которая преподносится потребителям как сыр, таковой не является, поскольку содержит растительный жир. В частности, в Москве и Московской области доля фальсифицированных сыров достигает 45%. Мониторинг, проведенный Россельхознадзором с января по сентябрь 2015 года, показал, что общий уровень фальсификации на молочном рынке составляет 25,3%. Так, в одном из последних исследований из 45 проб молочной продукции отечественного производства 11 были фальсифицированы растительными жирами.

На мой взгляд, ужесточение штрафных санкций по данному вопросу, не поможет в большей степени избавить российское производство продукции от недобросовестных производителей. Нужно вводить более жесткие меры. Например, согласно Федеральному закону от 31 декабря 2014 г. N 532-ФЗ «О внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации в части противодействия обороту фальсифицированных, контрафактных, недоброкачественных и незарегистрированных лекарственных средств, медицинских изделий и фальсифицированных биологически активных добавок», предусмотрена не только административная и материальная ответственность, но и уголовная!!! По принятым поправкам связанных с торговлей, производством или ввоз в РФ фальшивых лекарств и БАД (если это повлекло гибель людей), вводится наказание до 12 лет тюремного заключения. Производство лекарственных средств и медицинских изделий без специального разрешения, если такое необходимо, карается лишением свободы на срок от 3 до 5 лет со штрафом от 500 тыс. до 2 млн. руб. Если преступление будет совершено организованной группой лиц или в крупном размере (более 100 тыс. руб.), тюремные сроки составляют от 5 до 8 лет со штрафом от 1 до 3 млн. руб. Обращение на рынке фальсифицированных, недоброкачественных и незарегистрированных лекарств и оборот фальсифицированных биологически активных добавок грозит принудительными работами на срок от 3 до 5 лет, либо лишением свободы на срок от 3 до 5 лет со штрафом от 500 тыс. до 2 млн. руб. Уголовная ответственность возникает, если стоимость партии превышает 100 тыс. руб., при этом предусмотрено 8 лет тюремного заключения за преступление, совершенное группой лиц и повлекшее за собой по неосторожности тяжкий вред здоровью, либо смерть человека; 12 лет — если погибли двое и более граждан.

За подделку документов на лекарства или их упаковку грозит уголовное наказание сроком от 5 до 10 лет.

Наши потребители заслуживают покупать качественную продукцию!!!

Только нашими совместными усилиями мы сможем сделать наш Российский рынок экономически развитым и безопасным.

И не будем забывать нородную мудрость: "Скупой платит дважды".

С уважением специалист по сертификации Юлиана.