Требования к спецодежде по ХАССП

Предприятия пищевой промышленности должны соблюдать ряд требований, которые обеспечивают безопасность производственных процессов и выпускаемой продукции. Они применяются не только к порядку изготовления продукции, но и в отношении спецодежды для пищевого производства и ее проверке соответствия по ХАССП и ТР ТС 019/2011.

Рассмотрим подробнее особенности данных процедур.

Особенности оценки соответствия спецодежды

Профильный тех. регламент ТР ТС 019/2011 устанавливает перечень требований к СИЗ, в том числе и спецодежде (в зависимости от класса риска и степени негативного воздействия опасных факторов). Чем выше класс опасности, тем более строгими являются санитарно-гигиенические, токсикологические, химические и другие параметры безопасности.

Выбирая форму оценки соответствия СИЗ нормам ТР ТС, следует руководствоваться следующей таблицей, согласно которой изделия делятся по степени потенциального риска негативного влияния на пользователя:

В отношении спецодежды для работников пищевой промышленности предусмотрено декларирование. Процедура проводится на основании доказательственной базы изготовителя или с использованием протоколов испытаний, полученных от аккредитованной лаборатории.

Для получения документа об оценке необходимо выбрать соответствующую схему.

Тех. регламент предусматривает возможность использования схем, указанных в таблице:

Для чего необходимо внедрять принципы стандарта ХАССП?

Законодательством строго контролируется санитарное состояние и соблюдение гигиенических норм предприятиями пищевой промышленности. С 2015 г. обязательным является внедрение системы ХАССП в компаниях, которые занимаются изготовлением, хранением, транспортированием и продажей продовольственной продукции.

Соблюдение требований ХАССП необходимо для обеспечения безопасности продуктов и производственных процессов от различных факторов:

• биологических;
• микробиологических;
• физических;
• химических и др.

Внедрение стандарта ИСО 22000 позволяет своевременно выявлять и предотвращать риски, которые могут негативно повлиять на качество продуктов питания.

Что касается производства спецодежды – ХАССП также предусматривает ряд обязательных требований.

В чем заключаются принципы ХАССП для производства спецодежды?

Как для пищевого производства, так и для процесса изготовления спецодежды по ХАССП требования указаны в стандартах ИСО 22000 и ГОСТ Р 54762-2011.

Работники пищеблоков или сотрудники предприятий, имеющие доступ к зонам обработки пищевых продуктов, должны быть одеты в специальную одежду, соответствующую следующим требованиям:

1. Одежда должна быть чистой, без потертостей, дыр и других признаков износа. Не допускается использование спецодежды для иных целей.
2. Не допускается внешних карманов, расположенных выше пояса, а также наличия пуговиц (только молнии или кнопки).
3. Спецодежда должна полностью закрывать волосяные части тела, чтобы исключить попадание волос в пищевые продукты.
4. Если требуется использование СИЗ – их конструкция не должна допускать загрязнение продуктов и должна обеспечить санитарно-гигиеническое состояние.
5. Стандарт предусматривает соблюдение чистоты и целостности перчаток, наличие закрытой обуви, изготовленной из негигроскопичных материалов.

Если внедрение ХАССП является обязательной процедурой, то сертификация ИСО 22000 проводится в добровольном порядке с целью:

• улучшения показателей качества и безопасности продукции;
• повышения конкурентоспособности;
• создания положительного имиджа и др.

Что требуется для прохождения процедуры?

Если заявителю необходимо подтвердить соответствие спецодежды ХАССП, советуем воспользоваться помощью экспертов.

Для целей сотрудничества необходимо предоставить:

• заявку с описанием изделия и данными об изготовителе;
• скан-копии ИНН, ОГРН;
• для импортеров – контракт с иностранным производителем на поставку, инвойс, договор уполномоченного лица, ГТД, письмо на ввоз образцов;
• образцы одежды для испытаний;
• для российских изготовителей – ГОСТ или ТУ, по которым осуществляются производственные процессы;
• иные документы (по запросу).

Помощь в прохождении процедур оценки соответствия окажут специалисты Портала – уточнить детали сотрудничества можно онлайн. Консультации бесплатны!