Проверки ужесточаются: «ненатуральный» мёд будут считать фальсификатом

В России утверждён ГОСТ Р 72580-2026, который устанавливает единый метод определения содержания так называемых С-4 сахаров в мёде. Речь идёт о сахарах растительного происхождения, которые часто используют для удешевления продукта. Новый стандарт начнёт действовать с 1.12.2026 года, но применять его можно раньше.

Главное изменение — способ проверки. Теперь используется метод масс-спектрометрии изотопных отношений углерода. Он позволяет точно определить, был ли в мёд добавлен сахар. Если показатели превышают допустимые значения, продукт будет считаться фальсифицированным.

При этом продолжает действовать ГОСТ 19792-2017 «Мёд натуральный. Технические условия», который регулирует базовые требования к натуральному продукту. Новый стандарт дополняет его и усиливает контроль качества.

Российские власти приостановили действие сертификатов двух органов ЕАЭС из-за нарушений

Изменения касаются всех участников рынка. Производители обязаны работать через систему «Меркурий» для отслеживания продукции. Натуральный мёд должен проходить ветеринарную экспертизу в рамках ТР ТС 021/2011.

Если продукция содержит добавки — например, крем-мёд, мёд с орехами или искусственный продукт — требуется декларация по ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011 и ТР ТС 029/2012 (если используются добавки).

Отдельно стоит учитывать, что специализированная продукция, например для диабетиков, подлежит государственной регистрации (СГР).

Также для всех пищевых производств обязательна система ХАССП — это внутренний контроль безопасности продукции. Без неё работать нельзя.

С 1 сентября вводится ещё одно важное требование — обязательная маркировка натурального мёда в «Честный знак». Это значит, что каждая единица товара должна быть отслеживаемая.

Что это значит:

1. Усилится контроль: выявлять подделки станет проще, риски проверок вырастут
2. Продукция с добавленным сахаром может быть признана фальсификатом и снята с продажи
3. Производителям придётся пересмотреть рецептуры, документы и процессы контроля
4. Ошибки в маркировке, декларациях или учёте через «Меркурий» могут привести к штрафам и блокировке продаж