Новый ГОСТ на чипсы: чего ждать покупателям и производителям

С 1 апреля 2026 года в России вступает в силу новый ГОСТ 35059 на чипсы. Теперь есть чёткие правила, которые определяют, какими должны быть ломтики, вкус, хруст и упаковка. Изменения касаются всех производителей, которые хотят заявлять соответствие стандарту.

Новый ГОСТ вводит простые правила, чтобы чипсы стали более предсказуемыми и качественными. Основные изменения:

1. Внешний вид и хруст – теперь ломтики должны быть ломкими, сухими и хрустящими. Допускаются небольшие крошки и пузырьки, но в целом упаковка должна содержать «правильные» чипсы.
2. Вкус и запах – разрешены добавки, которые делают продукт вкусным, но запах сырого картофеля, затхлость или горечь больше не допустимы.
3. Состав и упаковка – производители теперь ориентируются на чёткий список допустимых ингредиентов, а упаковка обязательно герметичная, чтобы чипсы дольше оставались свежими и безопасными.

Стандарт делит чипсы на два вида:

1. Чипсы из натурального картофеля — ломтики из свежего картофеля, обжаренные в масле или запечённые.
2. Картофельные чипсы — из переработанного картофеля или полуфабрикатов, не обязательно из цельного клубня.

Производителям теперь важно точно указывать, к какому виду относится продукт.

Эти правила помогают производителям делать продукт стабильного качества, а покупателям — получать предсказуемый вкус и хруст в каждой пачке.

Важно! Производители обязаны соблюдать требования по обязательному декларированию по техрегламентам 021, 022, 029, внедрять принципы ХАССП и соблюдать обязательную маркировку в системе Честный знак.

Что это значит для бизнеса:

• производителям нужно проверить состав, упаковку и маркировку, чтобы заявлять соответствие ГОСТу;
• контроль качества стал проще: хруст, влажность, цвет и доля крошек теперь проверяются по чётким нормам;
• нормы по соли и жиру конкретны, что снижает риск штрафов и претензий.
• покупатели будут видеть предсказуемый продукт: меньше дефектных чипсов, более стабильное качество.

Если не соблюдать требования нового ГОСТа и продавать чипсы без обязательных разрешений, бизнес рискует штрафами, изъятием продукции, запретом на продажу и претензиями со стороны контролирующих органов.